Tips de tomates

Llegan las navidades y con ello las comidas grasas y excesos. Aqui te cuento unos tips que puedes hacer con los tomates y poder sorprender a tus invitados.





♠ Tomates disecados
   Cortamos los tomates por la mitad y ponemos en bandeja de horno con papel, le echamos aceite de oliva y sal. Ponemos en horno a 100º por 3 h ( hasta que estén secos ). Si lo pones en un recipiente hermético lo podras almacenar o también colocar en un bote con aceite de oliva y dos dientes de ajos.

♠ Tarta fácil de tomate
   Estiramos una masa de hojaldre y la juntamos con mostaza dulce, le colocamos los tomates por la mitad o en rodajas y le añadimos aceite de oliva, sal y pimienta. Ponemos al horno a 180º durante 20 minutos ( hasta que la masa esté cocina )

♠ Tartar de tomate y jamón
   Limpiamos y cortamos en cubitos el tomate, jamón,puerros, cebolla y cebolletas. Lo condimentamos con sal y pimienta, mezclamos y añadimos una vinagreta. Con la anilla o molde formamos un pilar con la mezcla anterior y lo acompañamos con una ensalada.

♠  Dip de tomate,mascarpone y nueces
   En una procesadora de alimentos mezclamos: tomate seco, queso mascarpone y nueces, lo procesamos unos segundos y le añadimos un poco de aceite de oliva virgen,mezclamos hasta obtener la textura que queremos. Dips ideal para nachos!!

♠ Cóctel bloody mary
   Mezclamos zumo de tomate,limón,vodka,apio y tabasco.Servimos en vaso con mucho hielo y una rodaja de limón.

♠ Tomate relleno al horno
   Vaciamos el tomate cortamos en dados y rellenamos con quinoa,arroz,atún o carne picada. Le echamos aceite de oliva y queso parmesano. Horno 180º durante 15minutos ( hasta que el tomate se arruge o el queso esté tostado )

♠ Mermelada de tomate
   Perfecto para acompañar en una cena en unas tostadas sobre queso de cabra.Para prepararlo escaldamos los tomates ( cada 250g de tomate añadimos 125gr de azúcar ) ,pelamos y cortamos en trozos pequeños.Lo cocinamos con un poco de aceite de oliva y le añadimos medio mango con un poco de azúcar, cocemos a fuego lento y retiramos cuando adquiera la textura deseada.

♠ Brochetas de tomate y mozzarella
   En un palito de madera colocamos una mitad de tomate marinado y una bolita de mozzarella con un poco de albahaca,sal y pimienta, colocamos la otra parte del tomate.
  

Tarta de zanahoria con crema de queso y nueces

Buenas! como ya puse en la página de facebook hoy toca la receta de la tarta de zanahoria con crema de queso y nueces :) espero que os guste.



 
Ingredientes :

• 2 tazas de harina
• 2 zanahorias ralladas
• 1 taza de azucar
• 3 huevos medianos
• 1/2 vaso de zumo de naranja
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 tarrina de queso philadelpia de untar
• 200g de mantequilla sin sal
• 3 cucharadas de azucar glass
• nueces para decorar

Elaboración :

♦ En un bol mezclamos los productos secos ( harina, canela, levadura,azucar y reservamos).
♦ Batimos la mantequilla y le incorporamos el azucar poco a poco.Le vamos incorporando los huevos uno a uno y la esencia de vainilla.Precalentamos el horno a 90º
♦ Añadimos la mitad de la mezcla anterior ( la de los productos secos ) y el zumo de naranja, cuando hagamos la mezcla terminamos de añadir todo y batimos bien.
♦ Le añadimos la zanahoria rallada y movemos bien.Vertemos en los moldes y lo metemos en el horno a 120º hasta que se haga y se dore ya que cada horno varia el tiempo de coccion y segun el grosor del molde.
♦ Cuando esté listo desmoldamos y dejamos enfriar unas horas mientras hacemos la crema.
♦ Batimos el azucar si no tenemos azucar glas e incorporamos el queso philadelpia hasta que quede crema. untamos en la tarta y decoramos con nueces y listo!!!!

Panna cotta de turrón Jijona

Buenas tardes! Hoy traigo un dulce que para Navidad o para cualquier ocasión podrás sorprender a tus invitados. Es muy fácil de hacer y quedaras genial con los tuyos.

 

Ingredientes :

 • 300g de turrón de jijona
• 4 hojas de gelatina
• 150ml de leche
• 350ml de nata liquida
• 4 cucharas de azúcar
• 1 molde de flanera
• Almendra crocanti ( para decorar )
• Chocolate negro o con leche ( para decorar )

Elaboración :

♦ En un bol ponemos agua fría y le añadimos las hojas de gelatina.Esperamos 6 minutos y escurrimos.
♦ Cogemos un cazo y ponemos la nata con la leche y el azúcar, lo ponemos a fuego medio y removemos hasta que el azúcar se disuelva.
♦ Cuando entre en ebullición le añadimos troceado el turrón retiramos del fuego y removemos hasta que el turron esté disuelto.
♦ Una vez disuelto el turrón el añadimos las hojas de gelatina bien escurridas movemos un poco y lo dejamos que repose unos minutos.
♦ En los moldes flaneros vertemos la mezcla y dejamos enfriar a temperatura ambiente, cuando se enfrie lo metemos en el frigorifico durante 3-4 horas.
♦ Cuando lo vayamos a emplatar le añadiremos por encima un poco de almendra crocanti y con un rallador pasamos el chocolate por encima y se lo pondremos como decoración.

♠ También podeis ponerle virutas de chocolate, nata o helado.

Pimientos de piquillo rellenos de revuelto de marisco

Buenos dias! Hoy traigo una receta que bien lo podéis poner para navidad o para una comida/cena especial.Se puede rellenar de muchas formas pero una de las que más me gusta es esta, espero que os guste y disfruteis haciendolo.

Ingredientes :

• 1 lata de pimientos de piquillo en conserva
• 100g de carne del mejillón
• 1 tomate mediano
• 1 lechuga
• 6 palitos de bocas de mar
• 1 cebolla fresca morada
• 250g de gambas cocidas
• Mahonesa y ketchup
• Tabasco si quereis

Elaboración :
♦ Picamos fino el tomate, 2 hojas de lechuga, la cebolla y reservamos en un cuenco.
♦ Cortamos por la mitad las gambas y las bodas de mar,se lo añadimos a la mezcla anterior con los mejillones.
♦ En un vaso o taza añadimos mahonesa, ketchup y el tabasco para hacer la salsa.Removemos
♦ Cortamos la lechuga y la colocamos previamente lavada sobre una fuente.
♦ Cogemos los pimientos y rellenamos con la mezcla, le añadimos la salsa y ponemos sobre la lechuga en la fuente.
♦ Podéis poner por encima de la lechuga mas salsa y aceitunas.

Tarta de santiago

Buenas tardes!!! hoy traigo una receta de una tarta de las más famosas que hay y que está buenisima.Es bastante fácil de hacer!! :) así que ya sabes! si tienes que llevar un postre a comida o cena con esta tarta acertarás seguro!

Ingredientes :
• 200-250g de almendra molida
• 3 huevos medianos
• 150g de azúcar
• 50g de azúcar glass
• medio chupito de anis
• ralladura de limón
• canela

Elaboración :
♦ Precalentamos el horno a 170º.
♦ En un cuenco batimos los huevos y le añadimos la canela, azúcar.
♦ En otro aparte ponemos la almendra con la ralladura de limón mezclamos y le añadiremos el anís, lo vertemos con los huevos y mezclamos suave.
♦ Engrasamos el molde.
♦ Vertemos la mezcla al molde y lo metemos al horno 15minutos a 180º.
♦ Pinchamos con un palillo de dientes para ver si está listo.
♦ Cuando lo saquemos espolvoreamos por encima el azúcar glass y listo!!!! Podeis ponerle el dibujo que queráis o el simbolo característico de santiago.

Bolitas de coco

Buenas tardes! Hace mucho tiempo que no subo ninguna receta, he estado trabajando durante unos meses en cádiz en cocina y ahora que ya he vuelto estoy en catering. Pero he conseguido un poco de mi tiempo para poner una receta y que mejor receta que una para navidad que está a la vuelta de la esquina. Espero que os guste.

Ingredientes :

• 200g de chocolate para fundir ( de postre )
• 250g de coco rallado
• 250g de azúcar
• 140ml de agua tibia
• Aceite de girasol

Elaboración :

♦ En un cazo calentamos el agua con el azúcar hasta que se disuelta.Cuando comienze a hervir apartamos y le añadimos el coco rallado, mezclamos y dejamos enfriar.
♦ Cuando se enfrie hacemos las bolas al gusto ( con un poco de aceite de girasol en las manos será más fácil ).
♦ Ponemos en un cazo a fundir el chocolate junto con una cucharada de aceite, cuando se funda todo bañamos las bolitas de coco y lo colocamos en una superficie plana ( unas varillas de horno, un plato o incluso si quereis hacerlo mas fácil pinchamos un palillo de pinchito a la bolita y bañamos ).
♦ Cuando empiezen a cuajar lo introducimos al frigorifico para que el chocolate quede duro y firme.
♦ Podeis adornarlas con los mas peques con cacao en polvo por encima, mas coco, frutas confitadas, lacasitos, arandanos, almendras, etc!!

Pudin de galletas de chocolate

Buenas!!! Hoy traigo una receta rápida, fácil y que nos ayudará si tenemos visita inesperadas y nos saque de un apuro. Espero que os guste.

Ingredientes :
• 3 huevos medianos
• 2 vasos de leche
• 1 vaso de azúcar
• 5 galletas de chocolate
• Caramelo liquido
• Molde para horno

Elaboración :
♦  Cojemos un cuenco y añadimos los huevos la leche y el azúcar, batimos hasta que se mezcle todo.
♦ Le añadimos las galletas partidas y batimos hasta que quede echo una masa,caramelizamos el molde y añadimos la mezcla por encima.
♦  Lo metemos al horno a máxima potencia durante 13 minutos y listo!!!!


A comeeeeeeeeeeeeeer!!

Crema catalana

Hoy traigo una receta sencilla y con la siempre quedarás bien si la llevas como postre para la cena de unos amigos o familiares.Espero que os guste.

Ingredientes :
• 6 yemas de huevos
• 60g de maicena
• 150g de azucar
• 1l de leche
• 1 rama de canela
• Cáscara de limón
• Cáscara de naranja
• Azúcar para decorar

Elaboración :
♦ En un cazo ponemos a calentar el litro de leche con la canela y las cascaras de limón y naranja hasta que rompa a hervir, se retira y se reserva para que enfrie.
♦ Cojemos un cuenco y batimos las yemas de los huevos incorporando poco a poco el azúcar .Cuando esté todo batido añadimos la maicena y volvemos a batir hasta que se quede la crema esponjosa.
♦ Una vez templada la leche la colamos y calentamos de nuevo, le añadimos las yemas y no paramos de remover hasta que se haya espesado ( no se deja que rompa a hervir nunca, sino se puede cortar).
♦  Cuando esté espesa añadimos a los recipientes,se le añade azúcar por encima y se quema con un encendedor o quemador para que se dore. Y listo!!! a que es facil???

A comeeeeeeeeeeeeeeeer!!!

Smoothie de melón

Buenas tardes!!! como ya notareis el invierno poco a poco se va alejando y con ello empieza la calor. Hoy traigo una receta que la pueden tomar los peques de la casa y los más mayores!! Refréscate y disfruta del sol!!!

Ingredientes :
• 200g de melón
• Medio vaso de zumo de manzana
• 100g de sandia

Elaboración :
♦ Picamos todo el melón junto con la sandía en dados.
♦ Cogemos el vaso de la batidora y metemos los trozos de melón, picamos y añadimos el zumo de manzana.
♦ Por último le añadimos los trozos de sandia y picamos hasta que se quede liquido, lo enfríamos en la nevera.
♦Cogemos un vaso y añadimos el smoothie, le echamos un poco de hielo picado y listo!!!

Ensalada César

Buenas noches!! después de las navidades quién no se habrá sobrepasado? todos!! así que empezaré el año con recetas de comidas ligeras, ricas y fáciles de hacer. Espero que os guste.

Ingredientes :

• 12 hojas de lechugas
• 100g de queso parmesano
• 1 pechuga de pollo
• 2 rebanadas de pan ( o pan tostado en dados )
• 2 huevos medianos
• Sal• Pimienta
• Salsa césar

Elaboración :

♦ Cortamos y lavamos las hojas de lechugas, reservamos
♦ Cortamos en dados la pechuga de pollo, lo salpimentamos y hacemos a la plancha por los dos lados.
♦ Dejamos la plancha caliente y tostamos el pan.
♦ Cogemos un cazo le echamos agua fria y ponemos a cocer los 2 huevos, cuando rompa a hervir estarán listos.
♦ Para la salsa césar yo la compro ya preparada porque me encanta!! al fina de la receta pondré una imagen del bote.
♦ Emplatamos la lechuga, la pechuga de pollo, el queso parmesano cortado en finas lonchas,los huevos duros troceados y el pan tostado. Salseamos al gusto y listo!!!

PD: está es la salsa césar que utilizo y la verdad super recomendable.

Roscón de reyes

Como ya sabeis estamos en navidad, y unos de los dulces que siempre comemos por estas fechas es el rosco de reyes! ya sea normal, relleno de nata o de trufa e incluso de mazapán!! Por eso os traigo la receta. Espero que os guste y...!!! Feliz navidad!!

Ingredientes :

• 100g de azúcar 
• 350g de harina de fuerza 
• 75g de mantequilla temperatura ambiente 
• 130ml de leche 
• 1 cucharada de agua de azahar 
• 2 cucharadas de ron añejo  
• Ralladura de 1 naranja 
• Una pizca de sal 
• 1 sobre de levadura ( de panaderia especial para reposteria también, yo utilizo la marca royal pero también venden en marca maizena ) 
•  Para decorar: clara de huevo, azúcar y frutas confitadas.

Elaboración :

♦ Cogemos un cuenco y tamizamos la harina junto con el sobre de levadura.
♦ Hacemos un hueco en el centro y le añadimos el azúcar, la ralladura de naranja y removemos. Cuando esté todo integrado le añadimos la leche ( siempre a temperatura ambiente ) la yema y la mantequilla, removemos bien hasta que se haga una masa.
♦ Espolvoreamos un poco de harina encima de la mesa y amasamos hasta que no se nos quede pegado a las manos ( sin necesidad de volver a echar harina )
♦ En un cuenco ponemos un poco d harina espolvoreada y ponemos la masa echa una bola, lo tapamos con papel film transparente de cocina y un paño. Dejamos reposar 3 horas para que fermente bien.
♦ Pasadas las 3 horas, nos ponemos un poco de aceite en las manos y amasamos para quitar el aire de su interior.
♦ Colocamos en  la bandeja del horno papel vegetal.
♦ Hacemos con la masa un hueco para formar el rosco y ponemos encima de la bandeja del horno.
♦ En el centro del rosco colocaremos un cuenco para que no se nos cierre el hueco.
♦ Lo dejamos tapado de nuevo con un paño en una habitación con calefacción o hasta que doble su volumen.
♦ Cuando doble su volumen pintamos con el huevo, añadimos al gusto las frutas confitadas y el azúcar ( cogemos el azúcar le echamos unas gotas de agua hasta que se nos ponga como masa y ponemos por encima del rosco )
♦ Horneamos durante 20 minutos a 160º ó hasta que esté dorado. Y listo!!!!
♦ Cuando se enfrie podemos abrirlo y añadir el relleno que queramos o solo dejarlo asi!

Feliz Navidad!!! :)

Rosquitos de vino

Buenas tardes, hoy traigo una receta de navidad para la madre de un amigo que me lo a pedido!! gracias por seguirme y hacer mis recetas. Espero que te salgan geniales :) 

Ingredientes :

• 500g de harina
• 200ml de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada sopera de anis en grano
• 1 cucharadita de canela molida
• 125ml ( medio vaso ) de vino dulce
• Azúcar glass para embarrizar los rosquitos
• Una pizca de sal
• Piel de medio limón

Elaboración :

♦ Cogemos una sartén y ponemos a calentar el aceite, junto con piel de medio limón y las semillas de anís,lo calentamos a fuego medio. ( ojo! sin llegar a quemar ni la piel del limón ni el anís ) Dejamos enfríar.
♦ En un cuenco ponemos la harina, la sal, la canela, el vino dulce, y el aceite junto con el anís en grano.
♦ Mezclamos con una cuchara de madera para juntar todos los ingredientes y después amasaremos con las manos para que se integre mejor.
♦ En una mesa o encimera, ponemos la masa estirandola con un rodillo, dejandola como medio dedo de grosor.
♦ Cortamos nuestros rosquitos ( el cortador lo podeis encontrar en las ferreterias ) o lo hacemos a mano haciendo un rulo y enlazandolo formando el rosquito.
♦ Precalentamos el horno a 180º.
♦ Cogemos la bandeja del horno y le ponemos papel vegetal. Añadimos los rosquitos y horneamos a 180º durante 20minutos ( o hasta que estén doraditos ).
♦ Cuando lo saquemos del horno dejamos que se temple y pasamos por azúcar glass y listo!!!

 A comeeeer!!!!

Tartaletas de bacon y queso

Buenas tardes!! Llegan las fechas de navidad y con ellas las comidas, pensamos y pensamos que poner... os traigo una receta para facilitaros un entrante fácil, sencillo y que con diferentes ingredientes les encantará a grandes y pequeños.

Ingredientes :

•1 paquete de obleas para empanadillas
• 3 huevos medianos
• Bacon
• 3 patatas grandes
• Un puñadito de piñones
• Queso rallado
• Sal
• Molde para magdalenas
• Papel de magdalenas

Elaboración :

♦ Cortamos las patatas en dados y colocamos en un bol con un poco de aceite y sal.Lo removemos y metemos al microondas durante 10 minutos a maxima potencia.( removemos y metemos al microondas hasta que veamos que esten tiernas )
♦ En otro bol batimos los huevos con un poco de sal y le añadimos las patatas.
♦ Cortamos el beacon en tiras y se lo añadimos a la mezcla.
♦ En el molde de magdalenas le añadimos papel para magdalenas y rellenamos con la mezcla del huevo y la tortilla.
♦ Le añadimos queso rallado por encima y metemos al horno durante 20-23minutos a 180º hasta que estén doraditas. Y listo!!!!

♠ Podemos cambiar los ingredientes y añadirle queso azul con anchoas, berenjenas, bacalao, boniato... o si lo preferis podeis hacerlo como un dulce!!!  con chocolate y almendras, crema pastelera y frutas, chocolate blanco y coco... mil maneras.

Finger de queso

Buenas tardes! Hoy os traigo una receta que seguro habeis probado todos y que a mi personalmente me encanta!! Mañana pondré otra receta con queso que será parecida pero muy distinta porque se podrá añadir diferentes ingredientes. Espero que os guste.

Ingredientes :

• 1 cuña de queso
• 2 huevos medianos
• Harina
• Pan rallado
• Perejil picado
• Aceite de oliva virgen

Elaboración :

♦ Cortamos el queso en palitos no muy fino.
♦ Preparamos un bol con la harina , otro con los dos huevos batidos y otro por el pan rallado con el perejil picado.
♦ Calentamos el aceite en la sartén a fuego medio.
♦ Pasamos los palitos de queso: Harina, huevo batido y pan rallado cubriendo muy bien todas las esquinas para que no se nos salga el queso cuando se funda.
♦ Lo freimos tostandolos por todos los lados.
♦ Cuando estén fritos los ponemos encima de un recipiente con papel absorvente y listo!!!!
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♠ Se puede hacer con cualquier tipo de queso.
♠ Podeis hacer doble rebozado para estar seguro de que no se os salga el queso y quede los palitos mas crujientes.

Berenjenas con miel y queso de cabra

Buenas tardes!! Hoy traigo la receta de las tipicas berenjenas con miel pero con un toque nuevo !!! espero que os guste.


 
Ingredientes :

•2 berenjenas
•1 tubo de queso de cabra
•Harina de tempura
•Miel de caña
•Aceite
•Sal

Elaboración :

♦ Limpiamos y secamos las berenjenas. Cortamos en finas láminas, lo colocamos en un bol y espolvoreamos un poco de sal por encima ( lo dejamos asi 7-8 minutos ).
♦ Con papel absorvente le quitamos el agua o gotas que haya soltado y empezamos. Enharinamos las berenjenas con la harina de tempura.
♦ Cogemos una sartén y añadimos el aceite, mientras se calienta el aceite cogemos un plato ponemos papel absorvente para ir poniendo ahi las berenjenas despues de pasarlo por aceite.
♦ Freimos las berenjenas y le damos vuelta y vuelta hasta que estén doraditas y la iremos añadiendo al plato.
♦ Cortamos el queso de cabra un trozo por cada trozo de berenjena y lo calentamos unos minutos al microondas.
♦ Se lo añadimos a las berenjenas por encima y le ponemos un buen chorreón de miel. Y listo!!!

A comeeeeeeeeeeeeeer!!!!!

Patatas a la malagueña

Buenas!!! hoy os traigo una receta tipica de aqui de málaga, sencilla y económica y con ingredientes que siempre hay por casa. Espero que os guste.

Ingredientes : 

• 4 patatas medianas
• 2 tomates medianos
• 3 dientes de ajo medianos
• 2 huevos
• 1 cebolleta
• Caldo de verduras ( o agua tibia )
• 1 ramita de perejil ( o picado )
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen
• Aceitunas sin hueso ( o partidas )

Elaboración :

♦ En un cazo ponemos a hervir los huevos,retiramos y reservamos.
♦ Pelamos los dientes de ajos,la cebolleta,los tomates en dadps y las patatas casqueadas.
♦ Cogemos una cacerola y le añadimos un chorreón de aceite,el ajo picado y la cebolleta, lo ponemos a fuego medio hasta que se ponga la cebolleta transparente.
♦ Le agregamos los tomates picados y las patatas, le añadimos un poco de sal y dejamos que se rehoge todo.
♦ Le añadimos el caldo de verduras ( o agua ) hasta que les cubra y le ponemos un poco de pimienta negra molida.
♦ Cuando las patatas estén hechas apartamos la cacerola del fuego y dejaremos reposar unos minutos para que el caldo coja consistencia. ( ahora es cuando podemos probar para ver si está al gusto de sal )
♦ En un plato servimos las patatas con los huevos duros picados, el perejil y las aceitunas y listo!!!!!

Masa de pizza casera

Buenos dias! Hoy traigo la receta de la masa de pizza, al principio puede ser un poco dificil pero es bastante fácil y te saldrá cada vez mejor.

Ingredientes : 

• 300g de harina de trigo
• 160g de agua tibia
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de levadura
• 20g de aceite de oliva virgen extra

Elaboración :
♦ Cogemos un bol y añadimos la harina y en el centro le añadimos la punta de una cucharilla la levadura, removemos para que se integre bien.
♦ Le añadimos el agua, la sal y el aceite y mezclamos todo bien ( la cantidad de agua será siempre la mitad de la cantidad de harina ).
♦ Cuando no podamos mover en el bol, echamos un poco de harina en la mesa y amasamos con la mano hasta que no se nos quede pegado.
♦ Ponemos la masa en el bol y lo cubrimos con papel film transparente, lo dejamos reposar entre 5 y 10 minutos.
♦ Para dejarlo fermentar tened en cuenta que si hace frio tardará mas que si hace calor. Para saber si lo tenemos fermentado será cuando doble su volumen y listo!!


A comeeer!!!